ビゴ大学の Astray 教授のチームは、CD の食品応用に関する 2 つの重要なレビューの後、最新のレビュー (1, 2, 3) を出版した。2009年に発表された最初の論文「A review on the use of cyclodextrins in foods」は、Researchgate上で約4000回読まれ、700回以上引用されている。
G. Astray, C. Gonzalez-Barreiro, J.C. Mejuto, R. Rial-Otero, J. Simal-Gándara, A review on the use of cyclodextrins in foods, Food Hydrocolloids, 23, 2009, 1631-1640, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.01.001.
G. Astray, J.C. Mejuto, J. Simal-Gandara, Latest developments in the application of cyclodextrin host-guest complexes in beverage technology processes, Food Hydrocolloids, 106, 2020, 105882, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105882.
Antonio Cid-Samamed, Jaruporn Rakmai, Juan Carlos Mejuto, Jesus Simal-Gandara, Gonzalo Astray, Cyclodextrins inclusion complex: Preparation methods, analytical techniques and food industry applications, Food Chemistry, 384, 2022, 132467, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132467.