研究了α-环糊精（α-CD）对淀粉饲喂后血糖和胰岛素血症的影响。 给予12名空腹的健康男性志愿者试验性早餐，包括(A)100克新鲜白面包(50克淀粉)和250毫升饮用水，(B)同样的面包，补充10克α-CD溶解在饮用水中，以及(C)3天后25克α-CD溶解在饮用水中。 早餐前和此后每隔3小时定时采集毛细血管和静脉血。 测定静脉血样中毛细血管血液中的葡萄糖和血浆中的胰岛素。 早餐时（A），血糖和胰岛素迅速增加。 在早餐（B）中，α-CD显著降低血糖曲线下面积59%，胰岛素曲线下面积57%，说明α-CD能抑制淀粉消化，从而延缓淀粉消化。 治疗（C）与血糖水平的增加无关。 因此，α-CD在各方面都符合目前膳食纤维的定义。
Bar A, Diamantis I, Venetz WP (2020) Alpha-Cyclodextrin Attenuates the Glycemic and Insulinemic Impact of White Bread in Healthy Male Volunteers. Foods 9, 62. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7023330/pdf/foods-09-00062.pdf
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