环糊精作为高性能的绿色辅助溶剂在水提洋葱固体废物中的多酚和花青素色素中的应用

研究了三种常用的环糊精（CDs），β-环糊精（β-CD）、甲基β-环糊精（m-β-CD）和2-羟基丙基β-环糊精（HP-β-CD）作为绿色辅助溶剂，从洋葱固体废物（OSW）中有效提取多酚和色素。效率评估基于 “萃取效率指数”（Iee），这是一个用来评估CD促进水多酚萃取能力的参数。发现m-β-CD的效率最高，总多酚和总色素的Iee分别为3.39和0.073 mg μmolCD-1。响应面优化显示，m-β-CD和HP-β-CD需要几乎相同的时间和温度条件来实现最大的多酚回收，但在色素提取方面发现了重大差异。β-CD对总多酚的提取效率最低，但它在色素提取方面表现出令人满意的效果。用m-β-CD和HP-β-CD生成的提取物的抗自由基活性和铁还原能力与水乙醇和水甘油提取物相当。这两种CD在提取螺旋藻苷和槲皮素方面也比β-CD更有效，但β-CD对花青素的提取效率更高。

Bozinou, E., Lakka, A., Poulianiti, K. et al. Cyclodextrins as high-performance green co-solvents in the aqueous extraction of polyphenols and anthocyanin pigments from solid onion waste. Eur Food Res Technol (2021). https://doi.org/10.1007/s00217-021-03839-2