第三章：卡苏教授与环糊精

最近出版的《环糊精的历史》一书的第三章是关于贝尼托-卡苏教授（1927-2016）的，他是碳水化合物化学领域的著名科学家，对环糊精也做了基础性研究。他发表了第一篇关于环糊精的NMR研究。他提出吡喃葡萄糖环在椅子C1构型中的共同形状和羟基之间存在氢键。1967年，Casu教授首次发表了2，6-二甲基环糊精的透视图。他还合成了多种甲基化和乙酰化的环糊精衍生物。他还研究了甲基化衍生物与一些正烷烃和染料的成络能力，以及与糖脂的相互作用。

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Torri, G., Naggi, A., Crini, G. (2020) Professor Casu and Cyclodextrins. In: Crini, G., Forurmentin, S., Lichtfouse, E. (eds.) The History of Cyclodextrins. Springer, New York. pp. 157-179. https://www.springer.com/gp/book/9783030493073