人奶被广泛认为是婴儿最好的食物，这不仅仅是因为其营养特点。人奶还含有大量的生物活性分子，包括一大批人奶低聚糖（hMOs）。特别是岩藻糖基化的hMOs因其对病原体的抗粘附作用而受到关注，可以防止附着在肠道上和感染。由于hMOs通常很难生产出足够数量的产品来研究并最终应用于（医用）婴儿配方奶粉，因此受hMO结构启发的新型化合物（所谓的 “模拟物”）是生产和评估其生物效应的有趣化合物。
我们合成了一种受hMO分子结构启发的新型化合物di-fucosyl-β-cyclodextrin（DFβCD），并研究了其消化、发酵和抗粘连能力。研究表明，DFβCD不被α-淀粉酶消化，也能抵抗来自9个月大婴儿接种物的微生物酶的发酵。此外，DFβCD被发现能阻止肠毒性大肠杆菌（ETEC）对Caco-2细胞的粘附，特别是当DFβCD在加入Caco-2细胞之前与ETEC预孵化时。这表明DFβCD通过诱饵效应（使细菌细胞表面的特定受体饱和）发挥作用。这些结果有望激发其他岩藻糖基化的hMOs和模拟物的产生和生物学评估，以获得岩藻糖基化糖类的抗粘附能力的全面概述。
Stella A. Verkhnyatskaya, Chunli Kong, Cynthia E. Klostermann, Henk A. Schols, Paul de Vos and Marthe T. C. Walvoort (2021) Digestion, fermentation, and pathogen anti-adhesive properties of the hMO-mimic di-fucosyl-β-cyclodextrin. Food Funct., 12, 5018-5026. DOI: 10.1039/D1FO00830G
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