关于CD复合体的食品应用的评论

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在两篇关于CD的食品应用的重要评论之后,维哥大学的Astray教授团队发表了一篇最新的评论(1,2,3)。第一篇论文题为 “关于环糊精在食品中应用的评论”,于2009年发表,在Researchgate网站上的阅读量达到4000次,引用次数超过700次。

这篇最新的出版物提供了不同的文献,显示了环糊精在改善食品化合物的物理、化学和生物特性方面的应用,包括溶解性、稳定性及其消除/掩蔽性。此外,该评论还提供了环糊精的商业食品/补充剂产品的例子,以表明环糊精可用于生成具有创新特性的生物技术物质,并改善食品的开发。

  1. G. Astray, C. Gonzalez-Barreiro, J.C. Mejuto, R. Rial-Otero, J. Simal-Gándara,
    A review on the use of cyclodextrins in foods, Food Hydrocolloids, 23, 2009, 1631-1640,
    https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.01.001.
  2. G. Astray, J.C. Mejuto, J. Simal-Gandara, Latest developments in the application of cyclodextrin host-guest complexes in beverage technology processes, Food Hydrocolloids, 106, 2020, 105882, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105882.
  3. Antonio Cid-Samamed, Jaruporn Rakmai, Juan Carlos Mejuto, Jesus Simal-Gandara, Gonzalo Astray, Cyclodextrins inclusion complex: Preparation methods, analytical techniques and food industry applications, Food Chemistry, 384, 2022, 132467, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132467.

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