关于CD复合体的食品应用的评论

2022年3月29日

关于CD复合体的食品应用的评论

在两篇关于CD的食品应用的重要评论之后，维哥大学的Astray教授团队发表了一篇最新的评论（1，2，3）。第一篇论文题为 “关于环糊精在食品中应用的评论”，于2009年发表，在Researchgate网站上的阅读量达到4000次，引用次数超过700次。

这篇最新的出版物提供了不同的文献，显示了环糊精在改善食品化合物的物理、化学和生物特性方面的应用，包括溶解性、稳定性及其消除/掩蔽性。此外，该评论还提供了环糊精的商业食品/补充剂产品的例子，以表明环糊精可用于生成具有创新特性的生物技术物质，并改善食品的开发。

1. G. Astray, C. Gonzalez-Barreiro, J.C. Mejuto, R. Rial-Otero, J. Simal-Gándara,
   A review on the use of cyclodextrins in foods, Food Hydrocolloids, 23, 2009, 1631-1640,
   https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.01.001.
2. G. Astray, J.C. Mejuto, J. Simal-Gandara, Latest developments in the application of cyclodextrin host-guest complexes in beverage technology processes, Food Hydrocolloids, 106, 2020, 105882, https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.105882.
3. Antonio Cid-Samamed, Jaruporn Rakmai, Juan Carlos Mejuto, Jesus Simal-Gandara, Gonzalo Astray, Cyclodextrins inclusion complex: Preparation methods, analytical techniques and food industry applications, Food Chemistry, 384, 2022, 132467, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132467.