新书。环糊精在食品应用封装中的功能

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该书于2021年9月由Springer出版,由Ho, T.M., Hidefumi, Y., Terao, K.和Bhandari, B.R.编辑,有以下几章内容。

1 环糊精的特性及其在食品加工中的应用
Yoshiyuki Ishida和Thao M. Ho
2 固体包埋法。乙烯气体封装到无定形的α-环糊精中粉末
Thao M. Ho, Kamornrath Sungkaprom, Binh T. Ho, and Bhesh R. Bhandari
3 气体的封装
Thao M. Ho和Bhesh R. Bhandari
4 香料的封装
Thi Van Anh Nguyen和Hidefumi Yoshii
5 颜色和颜料的封装
Afroza Sultana 和 Hidefumi Yoshii
6 多酚类植物生物活性化合物的封装
Diana Alves 和 Eva Pinho
7 精油的封装
Jaruporn Rakmai, Juan-Carlos Mejuto, Yaxin Sang, Seid Mahdi Jafari, Jianbo Xiao, and Jesus Simal-Gandara
8 脂类的封装
Afroza Sultana and Hidefumi Yoshii
9 营养品和维生素的封装
Yukiko Uekaji 和 Keiji Terao
10 抗菌化合物的封装
Adrián Matencio, Silvia Navarro-Orcajada, Francisco García-Carmona, and José Manuel López-Nicolás

11 包装的密封性
Éva Fenyvesi, István Puskás, and Lajos Szente
12 掩盖食品生产中的异味和非味的封装技术
Lajos Szente, Tamás Sohajda, and Éva Fenyvesi
13 α-环糊精作为膳食纤维的功能
Keita Chikamoto和Keiji Terao
14 用α-环糊精络合食品中的成分以改善其功能
Takahiro Furune and Keiji Terao
15 用α-环糊精中的1-甲基环丙烯包装水果
Hermawan D. Ariyanto和Hidefumi Yoshii
16 水果成熟控制化合物的封装
Chalida Cholmaitri, Apiradee Uthairatanakij, Natta Laohakunjit, and Bhesh R. Bhandari

阅读更多:https://www.springer.com/gp/book/9783030800550

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