2022-06

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特刊。食品生物活性化合物。化学挑战与机遇

近年来,人们对具有优良功能特性的营养和健康食品的需求越来越大。在这种情况下,生物活性化合物在不同的食品体系中都有经济价值,但在质量和功能上有局限性。