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ACD胶囊富含羟基酪醇的面包餐后反应的临床试验。

药物输送系统
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改善餐后血糖和胰岛素对面包的反应是非常重要的,因为它可能对健康有很大的好处。一些研究表明,羟基酪醇可能具有积极的代谢作用。然而,这种化合物具有较高的亲水性,这构成了其在食品中潜在应用的主要障碍。微胶囊化是一种保护它并提高其稳定性的技术策略。α-环糊精除了是一种很好的载体分子外,似乎还有利于餐后血糖水平的提高。用封装的羟基酪醇富集面包可以研究潜在的餐后益处。

10名健康的正常血糖受试者将参与研究,并将提供葡萄糖溶液(参考食物)或富含a-环糊精的面包或富含a-环糊精封装的羟基酪醇的面包,间隔1周,其量可产生50克可用碳水化合物。食用前和餐后30、45、60、90、120和180分钟将采集静脉血样本。将评估餐后血糖、胰岛素和食欲相关激素的反应以及血糖指数(GI)和主观食欲评分。

研究由Harokopio大学赞助,他们正在积极招募。

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