一项关于α-环糊精如何减轻健康男性吃白面包后对血糖和胰岛素血症影响的新研究。

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研究了α-环糊精(α-CD)对淀粉饲喂后血糖和胰岛素血症的影响。 给予12名空腹的健康男性志愿者试验性早餐,包括(A)100克新鲜白面包(50克淀粉)和250毫升饮用水,(B)同样的面包,补充10克α-CD溶解在饮用水中,以及(C)3天后25克α-CD溶解在饮用水中。 早餐前和此后每隔3小时定时采集毛细血管和静脉血。 测定静脉血样中毛细血管血液中的葡萄糖和血浆中的胰岛素。 早餐时(A),血糖和胰岛素迅速增加。 在早餐(B)中,α-CD显著降低血糖曲线下面积59%,胰岛素曲线下面积57%,说明α-CD能抑制淀粉消化,从而延缓淀粉消化。 治疗(C)与血糖水平的增加无关。 因此,α-CD在各方面都符合目前膳食纤维的定义。

Bar A, Diamantis I, Venetz WP (2020) Alpha-Cyclodextrin Attenuates the Glycemic and Insulinemic Impact of White Bread in Healthy Male Volunteers. Foods 9, 62. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7023330/pdf/foods-09-00062.pdf

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