食品

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飲料技術プロセスにおけるシクロデキストリンホストーゲスト複合体の応用に関する最近の知見

工業用飲料製品におけるシクロデキストリンの応用に関する最近の総説は、約100の文献に基づいて纏められている[1]。様々なシクロデキストリンの規制状況の報告に加えて、主な方向性について記述されている。