この論文では、いくつかのデンプンベースのナノ粒子（SNP）およびシクロデキストリン（CD）誘導体の調製と特性について概説している。特に、これらの食用ナノ材料が、消化管内のグルコース放出と腸内細菌叢を調節する能力の原因となる様々なメカニズムに焦点を当てる。プロバイオティクスの機能は、食品またはヒトの腸内におけるプレバイオティクスまたは生物活性成分のカプセル化と保護によって達成される。したがって、この総説は、人間の健康と福祉を改善するための機能性食品の設計に利用できる貴重な情報を提供するものである。
Liu Y, Qiu C, Li X, McClements DJ, Wang C, Zhang Z, Jiao A, Long J, Zhu K, Wang J, Jin Z. Application of starch-based nanoparticles and cyclodextrin for prebiotics delivery and controlled glucose release in the human gut: a review. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022 Jan 18:1-12. doi: 10.1080/10408398.2022.2028127.
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